In una dieta i grassi sono un terzo dell'apporto energetico, per mantenere una buona salute è consigliata un'assunzione del 20% al giorno per tutte le persone che hanno una vita sedentaria con moderato movimento, mentre si può arrivare ad un'assunzione massima del 35% per tutti coloro che invece fanno un lavoro pesante o molto movimento come la palestra, ballo.
Per un buon funzionamento cardiovascolare si dovrebbe fare una dieta povera di acidi grassi saturi e acidi grassi trans, mentre è consigliatissima l'assunzione di omega 3 e 6, acido oleico-grasso monoinsaturo che si trova tipo nell'olio d'oliva e noci. La frutta a guscio è infatti ricca di acidi grassi insaturi e contiene pochi grassi saturi aiuta quindi a ridurre il colesterolo però ricordate che avendo un alto contenuto calorico si consiglia di assumerne non più di 30/40 grammi al giorno.