Si racconta che un discepolo di Maometto sia stato il primo ad inventarsi di congelare dei succhi di frutta, egli prese un contenitore con attorno del ghiaccio e dentro lo riempì di succo di frutta, e successivamente anche di altri impasti dolci. Molto probabilmente questa tecnica fu portata in Italia

dai conquistatori arabi sbarcati nella nostra spendida penisola e stabilitisi in Sicilia, dove molte sono le tracce del loro passaggio. E qui entra la maestria della cucina italiana, infatti i pasticceri siciliani si specializzarono subito in preparazioni di quel genere, e ben presto furono ricercati da tutte le famiglie nobili del tempo. Caterina de' Medici portò a Parigi uno di questi pasticceri e nel 1533 fu servito alla corte di Francia il primo gelato.

Rimase per molti anni una pietanza riservata solo ai ricchi, e solo nel 1660 un palermitano di nome Procopio Coltelli aprì il "Cafè Procope" di fronte al teatro della "Comèdie Francaise", dove serviva i suoi gelati in un bicchiere che aveva la forma di un uovo. I parigini impazzirono per i suoi gelati e diedero a Procopio fama e richezza.

Da allora sono passati molti secoli, ma il Gelato non è invecchiato, anzi con il tempo si è sempre rinnovato di veste nuova. Oggi il mercato offre gelati fatti a mano di gusto eccellente, e anche quello di produzione industriale, grazie alle regole di igiene per la tutela del consumatore, sono una garanzia. Comunque sia il gelato è ottimo sia come pasto completo, che come piccolo break per rinfrescarsi d'estate o solo per dedicarci un piccolo momento di dolcezza di cui tutti abbiamo bisogno. 

Ottimo alimento, fornisce proteine, grassi, vitamine e sali minerali.

Quelli alla frutta, ottimi d'estate, dissetano, sono facilmente digeribili e apportano al nostro corpo tutte le vitamine che contiene la frutta che si usa per la preparazione.

Quelli alla crema, sono molto più nutrienti e calorici, si possono usare in alternativa ad un pasto completo. Forniscono infatti 230 calorie per cento grammi e contengono tutte le principali vitamine oltre a calcio ferro e fosforo. Essendo un alimento gradito quasi a tutti, vanno bene per problemi di inappetenza o nelle cure ingrassanti, per chi ha problemi di masticazione, come nelle persone anziane che nei gelati possono trovare un grande aiuto per le loro diete.

Si possono utilizzare dopo una tonsillectomia, nelle ulcere, nelle gastriti e nelle malattie febbrili. Anche per i casi di vomito nelle mamme incinte sono consigliati essendo tollerati bene dall'organismo. Consumato dopo un pasto favorisce la digestione in quanto richiama sangue allo stomaco, non ingerendolo a pezzi interi ma facendolo sciogliere in bocca. Evitare sempre di ingerirlo dopo o prima una bevanda  calda, perchè lo sbalzo di temperatura nel nostro stomaco può provocare la formazione di ulcere gastriche.

Ma come tutti gli alimenti anche questo, nonostante tutte le sue qualità ha delle controindicazioni, infatti non dovrebbero assumere il gelato: i bambini con meno di un anno, i diabetici per gli zuccheri, i malati di fegato perchè spesso non sopportano le uova e i grassi, i dispeptici in quanto la secrezione gastrica verrebbe fermata dal freddo e ovviamente gli obesi, i quali possono invece fare scorpacciata di sorbetti.