Oggi vi propongo una ricetta che faceva mia mamma e siccome all'epoca i soldini erano sempre pochi, si mangiava carne solo alla domenica, mentre durante la settimana molte uova (le galline giravano per casa tranquillamente tanto sapevano che finchè davano uova non ci rimettevano il collo) e tante sardine (ai miei tempi con mille lire ne portavi a casa chili ora costano come l'oro!).

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di lonza di maiale divise in 4 fette tagliate larghe e sottili
(se volete potete usare anche altri tipi di carne)
150 gr di prosciutto cotto a fette
funghi chiodini (se non li avete freschi va bene anche sott'olio)
fette di formaggio fresco
prezzemolo tritato-salvia-rosmarino-aglio
sale e pepe quanto basta
birra bionda
Prendete la birra e versatela in una teglia aggiungete l'aglio tagliato a pezzetti, la salvia e il rosmarino e lasciate a mollo anche 2 ore in modo che la carne prenda sapore. Da un'altra parte tritate il prezzemolo unite l'olio d'oliva e cucinate i funghi, se sono sott'olio fateli solo rosolare per 2/3 minuti. Togliete la carne dalla teglia e distendetela sopra un tagliere su ogni fetta poggiate una fetta di prosciutto, il formaggio a fettine e i funghi, sale e pepe quanto basta, arrotolate la carne e legatela, mettete gli involtini così preparati nella pentola dove avete cucinato i funghi, aggiungete un pò d'olio e acqua e fate cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti.