La caponata di tonno è un classico della cucina siciliana si usava la Lampuga o Capone pesce economico che veniva insaporito appunto con le verdure, molte sono le  varianti, qui ve la propongo a modo mio, potete servirlo tiepido o caldo.

Ingredienti per 6 persone
1 kg di tonno circa
100 g. olive verdi
100 g. zucchine
50 g. capperi
200 g. di carciofini sotto olio
1 peperone rosso
una bella manciata di prezzemolo
aglio - vino bianco secco - olio d'oliva -poco aceto - sale e pepe.

Lavate il tonno, toglietegli la pelle e tagliatelo a dadi non troppo piccoli. In un tegame metete l'olio con l'aglio e fate soffriggere, quindi toglietelo e aggiungete il peperone, pulito, lavato e tagliato a listarelle, la zucchina tagliata a rondelle, i carciofi a pezzi non troppo piccoli, il prezzemolo e i capperi lavati dal sale. Lasciate rosolare le verdure quindi baganetele con l'aceto e il vino bianco e fate asciugare per 10 minuti. In un altro tegame ponete l'olio gli altri spicchi d'aglio e fate rosolare il tonno per pochi minuti in modo che risulti cotto esternamente, ma rimanga fresco nella parte interna. Prendete un piatto da portata mettete le verdure sul fondo e poggiate sopra il tonno, spolverizzate con una manciata di prezzemolo e basilico freschi precedentemente tritati e servite. La ricetta originale contempla una spolverizzata di pinoli io invece preferisco una manciata di noci tritate, ma potete anche non mettere niente e gustare il piatto con le sole verdure. Potete accompagnarlo con dei crostini caldi o fette di pane alla piastra.