Le Cozze o Peoci o Moules ecc.., molti sono i nomi che indicano questo mollusco, che anche se piccolo è molto nutriente, le cozze infatti contengono potassio, sodio, fosforo, zinco e ferro minerali per combattere i radicali liberi contro l'invecchiamento cellulare, regolano la pressione e gli sbalzi d'umore, combattono la depressione e migliorano il rendimento intellettivo. La vitamina C contro le malattie stagionali e vitamine del gruppo B per combattere la stanchezza e per ultimo, ma molto importante, contengono la Glucosamina un antinfiammatorio nbaturale per combattere infiammazioni, artriti e artrosi. Si possono mangiare sia crudi che cotti, ma per evitare le febbri tifoidee è consigliata la cottura ed anche un bel lavaggio con, possibilmente, l'aggiunta di bicarbonato onde evitare altri misteriosi veleni che possono nascondersi nel guscio.
Cozze alla Marinara prendete un kilo di cozze e dopo averle lavate bene fatele aprire con un pò d'acqua, quindi scolatele e risciacquatele bene sotto l'acqua corrente onde togliere qualsiasi rimasuglio di sabbia. In un tegame con dell'olio d'oliva fate soffriggere una cipolla, del prezzemolo e timo tritati finemente. Appena la cipolla è appassita aggiungete le cozze e un bicchiere di vino bianco fermo, fate evaporare e servite calde con dei crostini di pane. A piacere potete aggiungere alla cipolla dei pomodori ciliegini.
Cozze Ripiene dopo aver cucinato le cozze in un pò d'acqua, come spiegato sopra, sciacquate bene e lasciate asciugare. Preparate un composto di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, aggiungete del prezzemolo ed aglio tritati assieme finemente, parmiggiano, olio d'oliva, sale e pepe. Prendete le cozze e riempitele del composto, quindi mettete in forno ben caldo lasciando gratinare per 10 minuti finchè saranno belle dorate. Sempre al forno potete anche usare questo composto: pan grattato mescolato a della polpa di granchio, acciuga, prezzemolo sempre tritato finemente, sale e pepe. Togliate le cozze dalla corazza, rotolatele nel composto quindi rimettetele dentro, riempite con pomodoro ciliegino tagliato a metà e mettete in forno.
Spiedini di Cozze scegliete delle cozze più grosse, cucinateli quindi lavateli e infilateli nei spiedini, alternadoli con pan carrè a dadini, prosciutto cotto o pancetta a dadini, fate marinare in un composto fatto di olio d'oliva, prezzemolo tritato, timo tritato, sale e pepe. Passarli sulla griglia e servire caldi. Se volete potete sostituire il pane o aggiungere con dei peperoni già precedentemente tagliati e grigliati, oppure con cipolline borrettane, queste ovviamente già precotte in pentola.