Per chi ama il caffè, questa è un dolce che vi potrà soddisfare, amalgamando bene il gusto di crema dal profumo intenso con quello della frolla friabile, da gustare al mattino per la colazione, ma anche come dolce alla sera con un buon amaro.

Ingredienti per 4/6 persone
Per la pasta:
230 g. di farina - 100 g. di zucchero - 1 uovo
125 g. di burro - un pizzico di sale

Per la crema:
4 tuorli - 150 g. di zucchero - 1/2 litro di latte
1 stecca di vaniglia - 1 tazzina di caffè - 50 g. farina
Per guarnire:
1,5 DL di panna fresca - chicchi di caffè
Setacciate la farina sulla spianatoia, mettete al centro il burro fatto a pezzetti e lavorate con le dita fino a farli diventare granulosi, aggiungete quindi lo zucchero, un pizzico di sale ed i tuorli. Finito di impastare formate una palla e mettetela in frigorifero per 1 ora, se necessario prima di finire l'impasto aggiungete un cucchiaio di acqua ghiacciata. Dopo un'ora prendete la pasta stendetela su un piano infarinato, nel frattempo foderate un stampo rettandolare con della carta da forno e quindi adagiatevi la pasta sopra regolando i bordi con un coltellino. Coprite la pasta con un foglio di alluminio, riempite il centro di fagioli o riso e cuocete la crostata nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. A  metà cottura togliete i fagioli e l'alluminio e finite di cuocere la crostata finchè sarà dorata e asciutta, quindi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema al caffè: montate i tuorli con lo zucchero finchè diventano bianchi e spumosi, versatevi sopra poco alla volta il latte riscaldato con l'aggiunta della stecca di vaniglia. Aggiungete un pò alla volta la farina precedentemente setacciata e continuate a mescolare finchè non rapprende, aggiungete quindi anche il caffè e lasciate raffreddare. Versate la crema sulla pasta, stendetela con una spatola e lasciate che solidifichi in luogo fresco, ma non in frigo. Prima di servire montate la panna ben fredda, mettetela in una tasca da pasticcere a bocchetta liscia e distribuitela sulla crema con un motivo a griglia, decorate gli spazi vuoti con dei chicchi di caffè. Consiglio se volete rendere la crema di caffè più spumusa incorporate quando si raffredda 1 dl di panna montata ben fredda.