Un pasto a base di merluzzo garantisce poche calorie, ma anche un gusto molto semplice, questa ricetta dona un pò più di sapore apportando solo 190 kcal, quindi possiamo unire il gusto più intenso a un pasto comunque leggero e veloce nella preparazione.
Ingredienti per 4 persone:
600 g. merluzzo fresco
una decina di fettine di pancetta al pepe
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di timo
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
un pizzico di peperoncino in polvere
Pulite bene il pesce, con le dita tastatelo accuratamente e se ci sono delle lische toglietele tirandole con una pinzetta. Ricavate quindi 8/10 trancetti abbastanza uguali, e avvolgeteli cad'uno in una fetta di pancetta. In una padella mettete l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio, schiacciatelo con una forchetta e fatelo rosolare alcuni minuti, quindi mettete i trancetti di merluzzo e passateli girandoli delicatamente per due minuti, quindi aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe e uno di peperoncino. Quando sono ben rosolati da tutti i lati, aggiungete qualche rametto di timo e il vino bianco, quando il vino è consumato potete togliere e versare nel piatto di portata. Come accompagnamento potete rosolare su una piastra delle foglie di radicchio rosso di Treviso, condite con olio d'oliva, sale e pepe, se non siete in stagione di radicchio, potete usare della verdura cotta o delle patate lesse condite con prezzemolo tritato. Piatto molto semplice e digeribile, tempo di preparazione circa 15 minuti, quindi ideale anche per chi ha poco tempo causa lavoro.