Il tempo è denaro e purtroppo ne abbiamo sempre meno, però è anche vero che non si possono mangiare sempre pranzi veloci e secchi che fanno male allo stomaco, vi propongo una ricetta, ideale nelle giornate fredde d'inverno, perchè riscalda il fisico, ma è anche una bontà per il palato.

Ingredienti per 4 persone
riso per minestre g. 160
burro g. 30
un porro
due patate
una carota
un gambo di sedano
una zucchina
parmiggiano
un pugno di piselli-prezzemolo-basilico e due foglioline di menta. 
In una padella mettete un cucchiaio di olio d'oliva e fate appassire il trito fatto con prezzemolo, basilico e menta, quindi aggiungete le verdure che avrete precedentemente tagliato a dadini o a striscioline come il porro.
Fate cuocere con un pò d'acqua per 10 minuti, quindi aggiungete il riso, sale pepe e il burro. Continuate a cuocere aggiungendo acqua fino alla cottura del riso, quindi versate nelle scodelle o piatti fondi, spolverate con il parmiggiano e prezzemolo e servite con fette di pane tostato. 
Prima di mettere il riso nelle verdure consiglio di lavarlo sotto l'acqua corrente per alcuni minuti, così si toglie l'amido dai chicchi e la minestra risulterà più liquida, meno densa e più saporita, infatti i sapori saranno più distinti, meno legati e si potranno gustare di più.