Le patate sono un ottimo contorno per tanti piatti, ma sopratutto piacciono proprio a tutti, infatti quando le portiamo in tavola spariscono subito in qualsiasi modo siano cucinate. Vi propongo una ricetta dove stavolta le patate sono il piatto principale da usare come secondo completo con la carne.
Ingredienti per 6 persone:
6 patate grosse
100 g salsiccia
100 g polpa di vitello
1 pepeprone rosso
1 uovo
40 g parmiggiano reggiano
150 ml brodo vegetale
prezzemolo tritato
sale fino e pepe quanto basta Pelate e cucinate le patate in acqua salata, chi desidera può lasciare la buccia, consiglio di metterele nell'acqua quando bolle e cucinarle per non più di 10/12 minuti. Scolatele e laciatele asciugare, quindi tagliatele a metà per la lunghezza e togliete con un cucchiaino la polpa formando una piccola vasca contenitiva. In un tegame mettete il peperone tagliato a dadini e fatelo rosolare per circa 10 minuti, quindi fatelo raffreddare. Amalgamate assieme la salsiccia sbriciolata, la carne di vitello, l'uovo e il formaggio, aggiungete quindi il peperone, salate e pepate. Riempite una metà delle patate del composto quindi ricoprite con l'altra metà e adagiatele in una pirofila che le possa contenere tutte senza che ballino o che siano troppo strette. Aggiungete il brodo e mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, ogni tanto aprite il forno e irrorate le patate con il brodo di cottura. Sfornate, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite calde.