Oggi vi consiglio una ricetta gustosa e veloce da preparare, che può accontentare anche i palati più delicati. Accompagnatela con un buon vino rosso di annata, e concludete con un buon tiramisù. 

Ingredienti per 4 persone:
600 g. scaloppine di vitello
3 decilitri di panna 
150 g. funghi (quelli che preferite)
150 g pancetta affumicata a cubetti
una cipolla
prezzemolo tritato 
50 g burro
olio estra-vergine di oliva-sale e pepe
Pelate la cipolla, tritatela e appassitela in un tegame con il burro, unite la pancetta e i funghi (precedentemente lessati se sono funghi freschi) e tagliati a fette, salate pepate e rosolate per alcuni minuti, aggiungete la panna, amalgamate e lasciate addensare per alcuni minuti, continuando a mescolare, quindi spegnete. Prendete le scaloppine e con il batticarne appiatitele, quindi rosolatele in una padella con olio sale e pepe, cinque minuti per parte; mettele poi in un piatto da portata e conditele con la salsa preparata, cospargete sopra il prezzemolo tritato.