Lo strudel è un dolce molto antico, si dice che le sue origini siano Turche, ma noi lo conosciamo come il classico dolce del Sudtirol, ideale nelle fredde sere d'inverno, quando dopo cena si gusta il vin caldo con una bella fetta di strudel. Probabilmente è stato adottato dal Trentino per la grande coltivazione delle mele, infatti in questo dolce la mela è la padrona, e possiamo ben dire che è una dolce, paffuta, profumata e invitante padrona. Anche in questo caso ci sono state delle modifiche, dal tipo di mela con cui viene eseguito il dolce, a l'uvetta, a chi piace e chi proprio non la sopporta, ma anche dai pinoli che non tutti li gradiscono, comunque a parte la base poi ognuno può togliere o aggiungere a piacimento.
Ingredienti:
250 g. farina 00 per dolci 100 g. burro 150 g. zucchero 
scorza di un limone gratuggiata 1 busta di vaniglia
1 uovo 1 bustina di lievito un pizzico di sale
Per il ripieno:
4 mele renette o golden  50 g. di zucchero a velo
100 g. di fichi 40 g. uvetta 40 g. mandorle tritate
3 cucchiai di cannella 40 g. burro scorza di limone gratuggiata
2 cucchiai di rum.
Mescolate la farina con il burro a temperatura ambiente fino a farlo sbriciolare, aggiungete l'uovo, la scorza di limone, lo zucchero, la vaniglia, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate energicamente fino ad ottenere un panetto che metterete in una ciotola coperta con la pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'ora. Nel frattempo pulite le mele togliete la buccia il torsolo e tagliatele e cubetti, aggiungete la vaniglia, l'uvetta, i fichi anch'essi eliminati della buccia e tagliati a pezzetti, lo zucchero, le mandorle tritate, la cannella, la buccia di limone e il rum, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti. Prendete la pasta e stendetela con un mattarello sopra una carta forno dandogli forma triangolare e spessore di circa 4 mm, quindi spennellate con il burro fuso e una spruzzata di pan grattato che serve ad assorbire il liquido dell'impasto, se preferite potete usare al posto del pan grattato degli amaretti, dei savoiardi o comunque dei biscotti secchi ridotti in polvere. Versate l'impasto sulla pasta, quindi con l'aiuto della carta forno arrotolatelo, tagliate le due estremità e schiacciatele, in ,modo che l'impasto non esca, mettete il rotolo sulla piastra del forno mantenendo sul fondo la carta forno, con la cucitura verso il fondo, spennellate con dell'uovo sbattuto e una spolverata di zucchero. Mettete in forno già caldo a 160 gradi per 50 minuti in modo che cucini lentamente. Quando è bello d'orato, toglietelo e decoratelo con dello zucchero a velo.