Ecco un primo piatto di grande effetto, la preparazione è più semplice se usate la pasta già pronta, ma se avete tempo e la fate voi potete sicuramente vantarvi di essere una brava cuoca perchè porterete in tavola un piatto saporito, che riempie il palato tanto quanto gli occhi.

Ingredienti per 4 persone
250 g. farina per pasta
100 g. spinaci
1 uovo
2 cucchiai d'olio d'oliva
50 g. pecorino
1 cipolla
sale e pepe 
Per il condimento
200 g. panna da cucina
200 g. speck (2 fette da 100g ciascuna)

Cucinate gli spinaci al vapore per circa 10 minuti, sia che siano freschi o congelati, quindi tritateli finissimi o passateli nel frullatore in modo da ottenere una crema. Mettete la farina sul tavolo a fontana, unite gli spinaci, l'uovo, l'olio e il sale e impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo senza grumi. Fate riposare l'impasto per una mezzoretta, coperto con uno canovaccio o pellicola, quindi passatelo con un mattarello, se non disponete di una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia di non oltre 2 millimetri di spessore, quindi piegatela e tagliate delle striscioline di circa 3 mm. Nel frattempo in un tegame tritate la cipolla finemente, aggiungete l'olio e fate rosolare finchè si appascisce, aggiungete lo speck che avrete tagliato a listerelle e continuate la cottura per pochi minuti, non deve seccarsi, aggiungete la panna e fate asciugare leggermente. Mettete l'acqua sul fuoco con il sale e appena bolle fate cuocere la pasta per 2 minuti circa quindi scolatela e mettetela nel sugo di panna e speck, aggiungete il pecorino e amalgamate il tutto per un minuto, servite con una spruzzata di pepe.