Frutto autunnale, molto gradevole al palato, è ricca di nutrienti sia bianca che nera, ma mentre l'uva bianca ha più potere diuretico, l'uva nera è più ricca di ferro e sostanze antiossidanti, ma tutte contengono vitamina A vitamina B1 e B6, e molti altri minerali quali potassio, rame, fosforo calcio e fibre. E' ideale nelle crostate ma oggi vi propongo una ricetta diversa da provare.
Ingredienti per una torta da dieci persone
zucchero semolato 200 g.
farina bianca 00 150 g.
fecola di patate 80 g.
zucchero a velo
un grosso grappolo d'uva bianca o nera
una cucchiaiata di pistacchi
6 uova
liquore a piacere (crema al whisky)
sale-burro-farina per tortiera. Sbattete energicamente con la frusta 4 uova intere e 2 tuorli insieme allo zucchero semolato, sino ad ottenere un composto soffice e perfettamente montato. Unite al composto, facendolo cadere a pioggia con un setaccio, la farina e la fecola incorporandole completamente e con delicatezza. Imburrate e infarinate una una tortiera del diametro di 24 cm a bordi alti e versateci il composto. Lavate e asciugate l'uva, usate i spicchi più grandi e tagliateli a metà per la lunghezza, quindi affondatele nella pasta, facendo un giro tutto attorno verso l'esterno, livellate il composto con una spatola facendo in modo che l'uva non si veda. Ponete la tortiera in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Nel frattempo mettete l'altra uva in un tegame aggiungete il liquore, circa un bicchierino e cuocete per 10 minuti, quindi spegnete e lasciate raffreddare. Quando la torta è cotta, per esserne sicuri inserite nella pasta uno stuzzicadenti, se uscirà umido tenetela in forno ancora per qualche minuto, fatela riposare per 10 minuti quindi capovolgetela con delicatezza in un piatto da torta, appena sarà tutta fredda capovolgetela di nuovo, cospargetela di zucchero a velo e metteteci sopra a corona l'altra uva. Nel frattempo scottate in poca acqua salata i pistacchi, pelateli e tagliuzzateli grossolanamente quindi fateli cadere a pioggia sopra la torta.