Questo è un piatto originario della Campania, dove si possono pescare delle vongole fresche che lasciano in bocca il sapore e il profumo del mare, un piatto fresco, di facile preparazione che fa fare la scarpetta anche ai più scettici. Per 100 g. di vongole, che corrispondono a circa 400g. con guscio, si hanno solo 72 kcal, quindi parliamo di un piatto che può essere consumato anche in caso di dieta.
L'importante quando si acquista questo mollusco, ma anche tutti gli altri es. cozze, capesante, ecc, è consigliabile leggere sempre l'etichetta, dove deve essere esposto visibile il marchio di garanzia di sicurezza e la loro rintracciabilità, per non incorrere in un prodotto di dubbia qualità.

Ingredienti per 4 persone:
vongole veraci kg. 1200
pomodori fresci da sugo g. 300
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo-aglio-fette di pane-sale e pepe.
Controllate le vongole e gettate quelle rotte, scartate altresì eventuali sassolini o alghe. Lavate le vongole, mettetele a bagno per qualche ora, quindi risiacquatele ancora sotto l'acqua corrente. In un mortaio mettete mezzo spicchio d'aglio e la metà del prezzemolo, tritate e pestate bene riducendo tutto in poltiglia. Ponete sul fuoco una padella bassa e larga metteteci l'olio e un altro spicchio d'aglio, fate rosolare e appena l'aglio è colorito toglietelo e versate nella padella gli ingredienti pestati i pomodori pelati e spezzettati, mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe a piacere. Cuocete per circa 15 minuti, quindi aggiungete le vongole mescolate aggiungete il vino bianco il coperchio e lasciate cuocere fino a che le vongole non saranno tutte aperte, ricordate di mescolare affinchè non si attacchi il sugo sul fondo. Quando le vongole saranno tutte aperte, controllate e togliete quelle vuote quindi versatele nel piatto di portata, cospargete con il prezzemolo tritato, una spruzzata di succo di limone di sicilia e accompagnatele con fette di pane tostate precedentemente in forno. Se volete un sugo più denso aggiungete più polpa di pomodoro, se volete aumentare il sapore assieme al prezzemolo aggiungete in egual misura del basilico fresco.