Il pesce amico della salute e della dieta, si può portare in tavola spesso in modi diversi, come questa zuppa che andremo a fare, saporita e gustosa, ideale d'estate perchè è rinfrescante, riempie la pancia e lascia soddisfatto il palato.

Ingredienti per 6/8 persone
600 g. di scorfano
200 g. seppioline
150 g. code di gambero
200 g. di pesce spada
1 kilo di vongole veraci
500 g. cozze
un porro - una cipolla - due carote
2 pomodori maturi - sedano
succo di mezzo limone - prezzemolo
basilico - aglio - olio d'oliva - sale e pepe
Pulire il pesce e lavarlo bene, quindi tagliarlo tutto a tocchetti tipo spezzatino. Prendete le cozze e le vongole e fatele aprire in un pò d'acqua, quindi togliergli il guscio e risciaquarli in modo che se ci sono rimasugli di sabbia questa sia tutta eliminata. In un altra pentola fate bollire per circa 10 minuti le seppioline, quindi scolatele e tagliatele a listerelle. Preparate il brodo di pesce mettendo una carota, un porro, l'acqua dove avete cucinato le cozze e vongole, le lische e la testa del scorfano, sedano, un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Fate cuocere per 30 minuti  e quindi filtrate il tutto con un telo. In un tegame mettete la cipolla tagliata a fette sottili, l'altra carota tagliata a dadini, i pomodori precedentemente privati della buccia e tagliati a dadini, l'aglio intero, sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti circa. Togliete l'aglio,unite quindi il pesce prima le seppioline, il pesce spada e lo scorfano, coprite con il brodo e continuate la cottura per altri 10 minuti. A metà cottura aggiungete le cozze, le vongole e le code di gamberi, pochi minuti prima della fine spuzzate una bella manciata di prezzemolo e basilico tritati assieme. Sevite il piatto caldo con dei crostini oppure delle fette di polenta abbrustolite.