L'uovo, anche se ci sono molti pareri discordi per alcuni è la causa principale di alcune patologie come colesterolo e infarto, per altri è utile nelle diete, è comunque un alimento che in tavola non può mancare. Un uovo medio 50/60 gr. fornisce circa 7 gr. di proteine, contiene vitamina A ed E che ha azione antiossidante, una buona quantità di vitamina B1 e D per la salute ossea, e poi fosforo, ferro e zinco. Quindi non si può cancellare dalle nostre tavole, e anzi andiamo subito a vedere una ricetta gustosa a base di uova. 
Ingredienti per 4 persone:
6 uova 50 gr di prezzemolo
30 gr di capperi
alcune foglioline di basilico
100 gr di acciughe sott'olio
1 peperone rosso piccolo
olio d'oliva sale e pepe quanto basta.
Fate rassodare le uova, circa 10 minuti dal momento dell'ebollizione, toglietele e mettetele sotto acqua corrente per farle raffreddare. Togliete quindi il guscio e tagliatele a metà, prendete i tuoli e metteteli in una terrina con i capperi, le acciughe, mezzo peperone, il prezzemolo, sale, pepe e olio d'oliva quanto basta. Sbattete il tutto fino a fare una salsa, quindi con questa riempiti i tuorli, decorate sopra con una strisciolina di peperone e una foglia di basilico. Un buon bicchiere di vino rosso e la cena è servita.