Tutti i dietologi ed i nutrizionisti sono d'accordo nell'attribuire i grandi benefici che portano al nostro corpo il consumo giornaliero dei cereali.
Vasto è l'assortimento: orzo, avena, segale, miglio, quinoa, frumento ecc..., proteggono dalle malattie cardiovascolari, hanno un basso indice glicemico e possiedono la fibra alimentare utile nel transito intestinale e nel controllo del glucosio e colesterolo. Saziano anche molto di più quindi portano automaticamente a mangiare meno.
Sono detti cereali integrali perchè non lavorati quindi contengono i tre nutrienti del chicco:
crusa l'involucro esterno ricca di ferro, rame, zinco e vitamine del gruppo B
germe la parte che genera la nuova pianta ricca di vitamine del gruppo B e sopra tutto contiene antiossidanti e grassi insaturi
endosperma: la parte più grande del chicco ricco di carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali. Gli esperti hanno dimostrato che il consumo di tre o anche più porzioni al giorno di cereali porta alla riduzione del 20/30% delle malattie cardio-vascolari, minor rischio di cancro del tratto gastrointestinale e diminuzione del diabete di Tipo 2.
Orzo, avena, segale e miglio ricchi di fibra solubile agiscono sul livello del colesterolo, controllano l'assorbimento di glucosio e aiutano a contenere il picco glicemico che si ha subito dopo un pasto.
L'avena contiene grassi insaturi omega-3 aiuta a sciogliere i grassi perfetta quindi in una dieta, ha molti sali minerali quali calcio, magnesio, potassio, silicio e ferro.
Il segale è il più proteico ed è quello che contiene più fosforo. Il miglio è ricco di zolfo, utile anche per la bellezza, se si considera che il nostro corpo ha il 0,30 di questo oligominerale si capisce quanta importanza ne ha l'assunzione.
Privare la Magia del suo mistero sarebbe assurdo,
come togliere il suono alla musica.