La pasta del marinaio è un piatto molto succulento, adatto a chi ama sedersi a tavola e gustare un piatto ricco e pieno di sapori senza pensare a quante calorie sta ingerendo. Molte sono le varianti per questo piatto, la mia ricetta è piena di ingredienti e contempla anche un certo tempo per la preparazione, però da molta soddisfazione perchè chi la mangia sicuramente vi dirà che siete una cuoca eccezionale.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. cozze
200 g. pomodorini
2 zucchine media grandezza
400 g. pasta fetuccine
400 g. misto di seppioline, calamari, piccoli polipi
300 g. code di scampi o di gamberi
300 g. tonno sott'olio
100 g. prezzemolo -100 g. basilico-2 spicchi d'aglio
olio extra vergine d'oliva-sale e pepe.
Pulite le seppioline i polipi e i calamari, lavateli in abbondante acqua e lasciate sgocciolare. Lavate le cozze, strofinate il guscio da eventuali residui di roccia, metteteli in una padella e quindi sul fuoco, mescolando spesso affinchè si aprano tutti, buttate le valve vuote e tenete tutte quelle piene. Filtrate l'acqua dove avete cucinato le cozze, mettetela in una ciotola e lasciatela riposare in modo che si depositino sul fondo eventuali granelli di sabbia. Preparate il prezzemolo e il basilico, lavateli e assieme all'aglio tritate il tutto finissimo. Prendete i pomodori e tagliateli a metà, tritate il tonno aggiungetelo ai pomodori e lasciate da parte, ponete sul fuoco un tegame con olio e il trito di prezzemolo, aglio e basilico, fate rosolare qualche minuto quindi aggiungete i calamari, le seppioline e i polipetti, aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a fuoco moderato. Dopo circa 10 minuti aggiungete il tonno con i pomodorini, le zucchine tagliate a dadini, pepate e lasciate cuocere ancora, unendo all'occorrenza l'acqua filtrate delle cozze. Nel frattempo cucinate la pasta, tenetela leggermente indietro quindi scolatela e aggiungetela al pesce, unite le cozze e i gamberi, mescolate, assaggiate ed eventualmente salate. Prendete quindi un piatto da portata mettete la pasta e decorate con foglie di prezzemolo e basilico.